芭乐居然有这么多功效

芭乐也叫鸡矢果，喇叭果，拔子，更为大众熟知的名字是番石榴。虽然名字带有石榴二字，但它和日常食用的石榴不存在亲缘联系。芭乐属于桃金娘科番石榴属，石榴则属于千屈菜科石榴属。它是一类热带水果，原产地为南美洲热带区域，我国广东，广西，四川，福建，海南等地均有种植。芭乐除直接鲜食以外，还可以加工成果酒，果醋，果汁，果酱等制品。

市场常年可以买到芭乐，当季产出的芭乐风味浓郁，营养表现也很不错。人们对芭乐的口感评价差异较大，部分人喜爱它香甜软糯或是清脆酸甜的风味，也有不少人难以接受它的气味。这种差异来源于品种以及成熟度的不同，熟透的芭乐会散发出独特香气，果肉内部含有数量较多的种子，还存在沙质石细胞，咀嚼时可以明显感知。市面上常见红心芭乐与白心芭乐，红心芭乐口感绵软爽滑清甜多汁，白心芭乐大多酸脆爽口，还有奶油芭乐这类特殊白心品种，吃起来清甜软糯。

芭芭乐拥有十分可观的营养储备。它的膳食纤维含量可达每一百克五点九克，高于猕猴桃，香蕉，桃子，橙子，哈密瓜等常见水果，约为苹果的三点五倍，同时含有充足果胶，可以帮助促进胃肠蠕动。食用芭乐之后建议多补充饮水，帮助膳食纤维发挥作用，尚未熟透的芭乐鞣酸含量偏高，尽量选择成熟果实食用。芭乐的维生素C水平在水果当中表现突出，每一百克含有六十八毫克维生素C，高于猕猴桃，橙子，草莓，柠檬，约为苹果的二十一倍，部分特色品种的维生素C数值还会更高。一个拳头大小约一百克的芭乐，基本可以满足普通成年人一天的维生素C所需。芭乐钾元素含量为每一百克二百三十五毫克，和香蕉处于相近水平，有益于身体状态调节。它还含有黄酮类抗氧化物质，可以帮助清除体内多余自由基。芭乐热量为每一百克五十三千卡，脂肪含量仅有零点四克，适合需要管理体重的人群食用。

芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘之后还可以继续完成成熟过程。刚采摘成熟度不足的芭乐质地偏硬，汁水较少，涩感明显。随着果实慢慢成熟，果皮逐渐泛黄，果肉变软，糖分得到积累，食用体验会得到提升。如果买到果皮偏绿的芭乐，可以放置数日，等到果皮泛黄果实微微变软再食用。芭乐果皮薄嫩，容易磕碰受损发生变质。成熟后的芭乐适合低温存放，储存环境不要低于五摄氏度，八摄氏度至十摄氏度的环境较为合适，在此条件下可以存放二至三周，减少营养流失。

芭乐最简单的食用方式是冲洗干净之后直接啃食，也有不少趣味吃法可供尝试。可以把芭乐切小块拌入无糖酸奶，感受酸甜果香融合奶香。切块之后撒上酸梅粉，清甜果香搭配酸香层次丰富。也可以撒上辣椒盐，感受酸甜咸辣交织的味蕾体验。还可以将芭乐制作成果汁，搭配牛奶，无糖酸奶，柠檬汁或是蔬菜汁，得到别具特色的饮品。用勺子挖取果肉食用和直接啃咬，也会带来不一样的口感感受。食用芭乐可以获取膳食纤维，钾元素，维生素C以及多种抗氧化物质，吃法丰富风味多样。食用时记得搭配充足饮水，优先选择充分成熟的果实，就可以更好体会芭乐带来的食用价值。 文章来源：（1）这种水果很通便，维 C 比苹果高 21 倍，春天吃正好！（不是西梅）——科普中国